。” </p>
刘顿晚上有应酬，十点多才回家，一进门，就闻到一股霸道的香气。 </p>
唐伯爵正在包大虾仁馄饨，锅里鸡汤炖好了，捞出快要化掉、酥烂的整鸡，换上中火，继续熬煮。 </p>
晚上业务饭没吃几口，光顾着喝酒谈事了，刘顿看见鸡汤馄饨，犹如《指环王》里咕噜看到了魔戒，无法抗拒其魅力，“我要六个……八个，凑着整数，煮十个。” </p>
“宵夜对胃不好，还容易发胖。饿了就热杯牛奶。”唐伯爵单手捏了个漂亮的元宝造型馄饨，放进一排排塑料格子里，“我明天出差，这些放在冰箱里冷冻，早晚饭自己煮着吃。” </p>
如突然笼罩在冰冷的海雾里，刘顿顿时一点心情都没有了。 </p>
且说白天得到去兽夹村考古现场的准入批文，唐伯爵一下班就杀进菜市场。 </p>
一斤半馄饨皮、一斤颈背肉，机器搅碎、一头姜、半把葱，去海鲜市场挑了三斤活蹦乱跳的基围虾，鸡禽市场捉了两支小公鸡，当场宰杀，去毛。 </p>
在面馆吃了碗蛤蜊芸豆面匆忙解决晚饭，提着菜回家。 </p>
按照食堂大厨老庄给的方子，唐伯爵有条不紊的照做。 </p>
公鸡焯水去血腥，丢进大砂锅，大块生姜切花刀、章丘大葱一整根、开炖。 </p>
戴上围裙，葱姜剁碎，两个鸡蛋清，料酒酱油味精盐，两勺耗油，一勺五香粉，全部加入肉馅，按照一个方向搅拌均匀。 </p>
唐伯爵提起某个美食纪录片上说肉馅必须顺时针方向搅拌，逆时针会破坏蛋白质的说法。 </p>
“伪科学！”老庄为此嗤之以鼻，当时的原话是：“……顺时针、逆时针两个方向搅拌都行，搅拌目的是使得肌动蛋白和肌球蛋白从肉纤维里游离出来，形成凝胶状的肌动球蛋白，口感细腻，你别中途换方向搅拌，打破了这层凝胶即可。” </p>
唐伯爵暗道：原来是胡扯，难怪这一季口碑坍塌了，该。 </p>
等待肉馅静置入味半个小时时间里，唐伯爵开始处理鲜虾，去头、剥壳、剔去虾线，剥出半盆虾仁后，用一塑料袋鲜啤酒冲洗干净，去腥还能保持肉质鲜美。 </p>
虾仁伴入腌好的肉馅，铺上面案，开始包馄饨时，已经快十点了。 </p>
刘顿喝着牛奶，看着他包馄饨，“你们这种清闲的事业单位也要出差啊。”如今刘顿也习惯用奶锅热奶了，口感好像真的比微波炉好一点。 </p>
“考古研究所里有些人在荒郊野外田间地头待一整年的。”唐伯爵包好最后一颗馄饨，放进冷冻室里。 </p>
此时砂锅里的鸡汤经过沸煮，已经浓缩成一锅亮黄色黏稠高汤了。 </p>
唐伯爵拿出制作冰块的冰格，将浓汤倒进去，放进急冻室，“明天早上就冻成一个个冰块，煮一碗馄饨，丢两颗高汤，觉得味淡了就再丢一颗。具体方法我会写下来贴在冰箱上，你照着自己煮。” </p>
没等刘顿酝酿感谢，唐伯爵解开围裙，刘备托孤似的递给她，“终于完成了，好累，我要去休息，明天一早赶火车，厨房就交给你收拾打扫了。” </p>
刘顿穿上围裙，上面似乎还有他的体温。 </p>
在冷冻室里，一颗颗馄饨整齐排列着，像兵马俑，站满了舱室。刘顿把拌馅的盆筷子放进洗碗机，在水龙头下冲洗面板——这玩意儿实在太大，洗碗机装不下。 </p>
刘顿五岁就在私立学校寄宿，步入集体生活，她对五岁前的家庭生活几乎没有记忆，西海区博物馆那张一九八/九年《绿岛日报》社会版里，《两代纺织女工，两种人生命运》的报道犹如冰箱冷冻舱似的储存了关于她家庭的记忆，每读一次，她都感觉到家的温暖。 </p>